吟海堂では、製造から販売まで自社で行っており、吟海堂店舗の裏手に、カステーラとプリンの工房があります。
材料の選別から始まり、調合、製造、箱詰め・包装、販売までの全てを自社で行っています。
それら全ての工程に、吟海堂のこだわりが詰まっています。
原材料にこだわる
材料は味に直結するため妥協出来ません。卵、小麦粉、ハチミツ、牛乳等すべて厳選に厳選を重ねたこだわりの素材です。
特に、卵は新鮮な丹波産、牛乳も新鮮な低温殺菌牛乳を使用しています。
製法にこだわる
吟海堂のカステーラはすべて手焼きで焼き上げます。プリンもほとんどの工程を手作業で行います。
その日の湿度・気温に合わせて微妙な調整をしながら、熟練した職人がつきっきりで様子を見ながら作っています。
特に通常の倍の卵黄を使う「大吟焼」カステーラは焼き方が難しく、機械には真似できない熟練の技が必要です。 カステーラもプリンも機械化すれば楽に作れますが、手焼きでしか出せない味、食感、風味があります。
職人達の技術の結晶が詰まった吟海堂の味を是非ともご賞味下さい。
箱詰め、包装にこだわる
吟海堂の商品をご購入頂いたお客様、購入されたお客様から贈られた方が吟海堂の商品を開ける瞬間に、我々の思いがしっかり伝わればと願っています。
そのために、最後の工程である箱詰め・包装作業を機械化せず、吟海堂の商品を最初に開ける時のお客様の笑顔を想像しながら、一つ一つ手作業で細心の注意を払いながら、心を込めて箱詰め・包装しています。
このように、吟海堂の商品は材料の選別から調合、製造、最後の箱詰め・包装に至るまで、揺るぎないこだわりを持って製造・販売を行っています。
